轻乳酪蛋糕
| 好朋友嚷嚷着要我做个蛋糕她吃，正好前几天买了好几块奶酪，那就做个轻乳酪蛋糕好了。下班回来没啥事，开工，正好明天我们约好出去玩，烤好冰箱里冷藏一夜，明天吃正合适。 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪43g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋的蛋清蛋黄分开，装蛋清的盆要保证无油无水 |
 | 2.奶酪切块，倒入牛奶，隔热水搅拌 |
 | 3.加入黄油，搅拌至黄油融化 |
 | 4.分次将蛋黄加入到奶酪糊中搅拌均匀 |
 | 5.蛋黄全部加入后，完全融合的样子 |
 | 6.将低筋粉和玉米淀粉混合过筛加入到奶酪糊中 |
 | 7.用蛋抽搅拌好 |
 | 8.蛋白中加入少许白醋，打至粗泡，加入糖 |
 | 9.糖分三次加入，将蛋白打至硬性发泡，即提起打蛋器有小弯钩 |
 | 10.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌，不要画圈，避免消泡，动作要快 |
 | 11.将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中 |
 | 12.快速的翻拌好，从上往下翻，避免消泡 |
 | 13.模具周围放上油纸，将混合好的蛋糕糊倒入模具。烤箱下层用一个烤盘装入水，150度预热10分钟。将模具放入烤箱，150度40分钟，然后转140度20分钟，中途上色后要用锡纸覆盖 |
 | 14.烤好后，放烤箱闷30分钟，我的蛋糕被覆盖的锡纸沾下来了几块表皮，不开心 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白打成湿性发泡就可以 2、烤的时候烤箱里放水，低温长时间的烤，防止表面开裂 3、烤好后，不是立即取出，放烤箱闷30分钟 |
