蔓越莓戚风蛋糕
| 小叔子家的女儿吃饭不行，每顿只吃一点点；可特别爱吃蛋糕之类的，一个蛋糕到手，不一会儿，就吃的差不多了；这不正好中了一大包蔓越莓，于是我就做了这个蔓越莓蛋糕和好多黄油曲奇，准备一起送给她呢~~~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4克，白糖55g，牛奶65g，玉米油40g，低筋面粉80g |
| 【辅料】食盐1g，柠檬汁3~4滴，蔓越莓20g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材 |
 | 2.将蔓越莓改刀为碎粒 |
 | 3.蛋黄中加入20克折砂糖，拌至乳化无颗粒 |
 | 4.倒入牛奶拌匀 |
 | 5.倒入玉米油拌匀 |
 | 6.筛入低筋面粉 |
 | 7.翻拌至浓稠细滑，放一旁加盖备用 |
 | 8.蛋清中：滴少许食盐和柠檬汁 |
 | 9.分三次加入白砂糖 |
 | 10.将蛋白打至硬性发泡 |
 | 11.取1/3蛋白糊至蛋黄盆中 |
 | 12.切拌或翻拌均匀后，回倒至蛋白盆中 |
 | 13.撒入3/4的蔓越莓碎粒 |
 | 14.快速切拌或翻拌至细滑的蛋糕糊 |
 | 15.倒入8寸活底模具中，轻震几下，震出大气泡，再将剩余的蔓越莓粒撒在表面 |
 | 16.送入预热好的烤箱中下层：120度、上下火、烤60分钟 |
 | 17.转150度烤7分钟上色 |
 | 18.取出模具震几下，自然凉晾 |
【蔓越莓戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、装蛋清的容器：需无油无水无一丝蛋黄 2、拌糊的手法：切拌、翻拌、划Ｚ字等等，切勿划圈搅拌 3、打发蛋清前：加少许食盐和柠檬汁，不仅有助于蛋白打发，而且还可以去蛋腥味 4、烧烤的温度和时间：仅供参考，具体情况视自家烤箱情况来 |
