轻乳酪蛋糕杯
| 非常细腻的乳酪蛋糕，简直是入口即化，采用低速打发蛋清是蛋糕体非常的细腻。感觉比前面做过的轻乳酪更好吃，刚出炉还没等完全冷却，只有三岁的宝宝就消灭了4个 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪125g，黄油40g，牛奶50g，淡奶油25g |
| 【辅料】牛奶25g，玉米淀粉18g，细砂糖50g，醋3滴，蛋黄3个，蛋清85g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料，鸡蛋分开蛋清和蛋黄，硅胶模具内涂一层黄油 |
 | 2.将主料部分的材料隔热水慢慢搅化 |
 | 3.搅至均匀细致的状态 |
 | 4.加入蛋黄搅均匀 |
 | 5.将25克牛奶和13克玉米淀粉搅均匀 |
 | 6.加入到蛋黄糊里，搅均匀 |
 | 7.烤箱190度预热。蛋清中加入几滴白醋，电动打蛋器用低速打起粗泡，加入一半的细砂糖 |
 | 8.打至泡泡变细时加入剩下的细砂糖和5克玉米淀粉 |
 | 9.低速打发至湿性发泡即可 |
 | 10.把蛋黄糊过筛到蛋白霜里， |
 | 11.上下翻拌均匀 |
 | 12.倒入硅胶模内8、9分满，并在烤盘内注入1.5厘米高的热水 |
 | 13.水浴法烘烤，上下火180度，底层，先烤13分钟至表面上色，盖上锡纸，转150度上下火，烤30分钟 |
 | 14.出炉脱模即可 |
【轻乳酪蛋糕杯做法小贴士】
| 小贴士1.可以将蛋黄糊过筛好了再打发蛋白 2.冷藏后风味更佳 |
