青椒藕片
| 白莲藕在我们当地是比较有名的藕。果肉白嫩，入口酥脆，味道绝佳。不同于一般的荷藕。 |
【食材与调料】
| 【主料】白莲藕250克 |
| 【辅料】青椒2个，姜、葱、蒜适量，色拉油、盐、醋、白糖适量 |
【制作步骤】
| 菜谱简介 | 白莲藕在我们当地是比较有名的藕。果肉白嫩，入口酥脆，味道绝佳。不同于一般的荷藕。 ： （1） 把白莲藕洗净去皮，再竖着一剖为二，再横着切成薄片。切好后放在清水里洗2~3遍，以洗去淀粉使其更脆。姜切丝、葱切丁、蒜切片备用。青椒切块备用。 （2） 锅置火上加少许色拉油，8成热时放进姜丝、葱花炸锅。炸香后放入白莲藕翻炒30秒加入少许醋继续翻炒2分钟。然后加适量的盐、少许白糖、蒜片翻炒约1分钟，这时再加入青椒继续翻炒约1分钟即可出锅装盘。 |
【青椒藕片做法小贴士】
| 小贴士1）藕切好片后一定要清洗，把淀粉洗掉炒出来才会更酥脆。 2）入锅炒制时一定要放醋。这也是保持其酥脆的重要一条措施。 |
