青椒醸肉
| 这是一道旧时的经典菜，也是我一直想做没动手的菜，不知道今天为什么突然来了热情，中午回家，杀了一个西瓜，气定神闲之后，开始倒腾，肉馅是周末提前剁好准备吃饺子或者馄饨的，临时用作了醸肉的馅料，倒也省时省事了。未出锅前儿子问，会好吃吗？老实说，对于一道新菜的制作，我提前不做预测味道的，回到他也是，吃了再说吧。菜做好后，盛了几个先敬我的镜头，另外的让孩子端走吃，我还在阳台上拍照，就听儿子说，很棒的味道。等我拍完照片，端一碗饭去食用的时候，味蕾的反应，的确是很好的，因为简单，因为美味，所以，第一时间向同事炫耀，炫耀的结果就是，不能懒了，得赶快把菜谱发出来，他们好学着做，于是，我勤快起来，赶快发菜谱。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，青椒200g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，十三香适量，花椒粉适量，蚝油适量，酱油适量，老抽适量，白糖适量，白胡椒粉适量，鸡蛋1个，淀粉适量，芝麻油适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.青椒选用个不太大，比较直的，这样容易塞肉。 |
| 2.大葱洗净备用。 |
| 3.五花肉洗净，切成小块。 |
| 4.将洗净的葱切碎和肉一起剁馅。 |
| 5.完全剁成肉糜即可。 |
| 6.将肉馅装入调料盆中，加入食盐、十三香、花椒粉、白胡椒粉、味极鲜酱油、老抽、味精、鸡蛋和芝麻油调味。 |
| 7.将加入调味料的肉馅拌匀入味后备用。 |
| 8.将青椒去蒂后，掏空辣椒籽备用。 |
| 9.取一只辣椒，用筷子将肉馅塞入辣椒内。 |
| 10.在肉馅外露处，沾一层淀粉。 |
| 11.将所有的青椒，全部将肉醸入备用。 |
| 12.炒锅放油，下入釀肉的青椒小火煎。 |
| 13.一面定型后，翻面煎。 |
| 14.小火，将青椒外皮煎成虎皮色，即可。 |
| 15.加入半掩青椒的水，放入少许食盐、酱油、白糖和蚝油，焖煮一下，加快青椒里醸肉的成熟。 |
| 16.汤汁收浓时，关火，可以放入一些鸡精调味出锅即可食用。 |
【青椒醸肉做法小贴士】
| 1.用淀粉封口，防止肉馅外泄。 2.肉馅里加一只鸡蛋，肉馅容易凝固不易散开，鸡蛋也有提高肉质口感作用。 |