青椒茭白溜肉片
| 以前一个人在外地工作时，每天下班到家都快6点，想要马上吃到热菜热饭，就只能整小炒，所以尝试了各种小炒的配搭，每道菜都基本可以在10分钟内出锅上桌。今天就先来介绍这道小清新的青椒茭白溜肉片，有荤有素，是不是很健康赖？ |
【食材与调料】
| 【主料】茭白2根，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，青椒 1个 |
【制作步骤】
 | 1.茭白切条，青椒切块。 片好的肉片先用黄酒和淀粉码一下，然后下热油锅迅速翻炒至变色后盛出备用。 |
 | 2.起油锅，先下青椒，中火煸炒30秒 |
 | 3.下茭白，煸炒1分钟后点洒一些水 |
 | 4.下肉片和青椒茭白一起溜炒，加盐、味精 |
 | 5.约1分钟后即可起锅上桌！ |
【青椒茭白溜肉片做法小贴士】
| 让肉片不老的小妙招： 1）选肉有诀窍，前腿肉和里脊肉是制作溜肉片的上上之选，尤其是小里脊肉，即便不用淀粉腌制，也一样滑嫩。 2）猪肉要顺着纹路改刀切片，然后用淀粉和黄酒码一下，在热油锅里迅速翻炒至变色后盛出备用。这样，会比直接把生肉倒进去和配菜一起炒熟的快，肉质也不会老。 |
