青椒回锅肉
| 正宗青椒回锅肉是四川人的名菜，基本是家家会做，人人爱吃。青椒回锅肉肥瘦相宜，油而不腻，闻起来香喷喷，吃起来爽口入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，洋葱适量，姜1小块，豆瓣酱1汤勺，红辣椒1个，青椒1个，绵白糖1勺，胡萝卜适量，洋葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净。切大段 |
 | 2.肉不是一般的肉，后腿二刀肉，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。 |
 | 3.锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉， |
 | 4.肉滚至六成熟即可捞出 |
 | 5.不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离 |
 | 6.热锅下油，放几粒花椒炸出香味 |
 | 7.放入一茶勺豆瓣酱 |
 | 8.猪肉片炒出部分油脂。加上葱姜蒜末，翻炒. |
 | 9.炒好的猪肉片，下锅青红辣椒块，胡萝卜，洋葱继续翻炒 |
 | 10.加一茶勺白糖炒制均匀 |
 | 11.出锅前加一茶勺盐炒制均匀. |
 | 12.上菜了！ |
【青椒回锅肉做法小贴士】
| 小贴士做青椒回锅肉，食用油不要过多，只要能炒散肉片不沾锅就好；正宗青椒回锅肉的做法宜选温火炒肉片，油温不要过热，太热的话，就是炸肉了。 |
