青椒回锅肉
| 回锅肉是经典的一道川菜，是家常菜，饭馆菜的一道非常受捧的美味。下饭必不可少的哦！~~ |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g，青椒4个，红尖椒1个 |
| 【辅料】油适量，豆瓣酱适量，酱油适量，料酒适量，姜蒜适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗干净青椒和红尖椒，去头切滚刀状 |
 | 2.准备一个锅，烧半锅水，将五花肉放入，放入大葱、花椒、姜蒜片、料酒适量，盖上锅盖煮20分钟 |
 | 3.捞出五花肉用冷水浸泡一下 |
 | 4.将五花肉趁外凉内热的情况下切片 |
 | 5.热锅下凉油。下五花肉煸炒 |
 | 6.煸炒至五花肉金黄时，将锅底多余的油倒出，再下姜蒜片、豆瓣酱一匙、少量豆豉。翻炒均匀 |
 | 7.再下青椒，红尖椒、料酒、酱油适量翻炒片刻，即可出锅 |
 | 8.这道菜酱香十足，不需要放盐，因为豆瓣酱和酱油都是咸的，一定要试试哦！~ |
【青椒回锅肉做法小贴士】
| 小贴士1、选猪肉一定要选肥瘦比例在3：2，不要太瘦，不要太肥。（因为我冰箱还有一块五花肉存放着，是偏瘦的，就没重新购买五花肉。其实最好还要再肥些才好吃） 2、最好选择猪后腿肉或者五花肉。 3、水煮猪肉后，捞起不要放完全晾了再切，可以用冷水浸泡一下，表面不烫，里面还热的情况下切片。 |
