青椒炒猪血丸子
| 猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋；称为金钱丸，味道尤美。我呢是在上周收到了一位湖南盆友寄来了一些湖南特产，说实话活了半辈子还真未见过，更不知道它是啥玩意，后经告之才知道：原来是一道著名特产；一般切片后配以青椒、大蒜等炒制即可~~~ |
【食材与调料】
【主料】青椒4个，胡萝卜30g，猪血丸子245g |
| 【辅料】芥花油适量，葱姜少许，料酒适量，老抽1汤匙，白糖2小勺，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好青椒、胡萝卜和猪血丸子 |
 | 2.青椒和萝卜切片备用 |
 | 3.猪血丸子切片备用 |
 | 4.锅热锅后，倒入青椒和胡萝卜，大火炒变色后盛出 |
 | 5.留底油，煸香葱姜后，倒入猪血丸子 |
 | 6.旺火炒至变色后，滴入适量料酒去腥 |
 | 7.再滴少许老抽上色 |
 | 8.炒匀后，倒入少许温水 |
 | 9.转中小火小煮片刻放2小勺白糖 |
 | 10.水汁将干时，转大火重新倒入青椒、胡萝卜片，最后撒少许鸡精炒匀后关火 |
【青椒炒猪血丸子做法小贴士】
| 小贴士1、猪血丸子为腌制烟熏食品，所以炒制过程中无需添加食盐，反而需添加些白糖改味 2、猪血丸子中含有豆腐，凝固性弱，切片后容易散开，所以尽可能切厚此，我切的太簿了，炒制好多散开了 |
