青椒炒腊肉
| 腊肉是湖南吃货的最爱。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香。我们家孩子就特别喜欢吃腊肉，那种腊肉的香味，闻了之后，就直流口水啊。现在的湖南腊肉采用冷烟熏制，更加健康。腊肉有很多种做法，今天给大家介绍的是比较典型的青椒炒腊肉。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉250g，青椒200g |
| 【辅料】大蒜粒3瓣，生姜适量，大蒜叶适量，豆豉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.将腊肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水煮开，大约煮5分钟左右； |
| 2.取出腊肉，将腊肉切成厚薄适宜，均匀的肉片； |
| 3.将青椒洗净，切成斜段；蒜粒和生姜切片，大蒜叶切成小段，豆豉用水泡2分钟洗净待用； |
| 4.热锅，将青椒放入锅里爆炒，待青椒炒成7成熟，盛出来待用； |
| 5.热锅，倒入少量食用油，放入蒜和生姜爆炒片刻，将腊肉倒入锅中，继续翻炒2分钟； |
| 6.将炒好的青椒，大蒜叶，豆豉倒入锅中，一起翻炒约2分钟，使得青椒，腊肉和各种调料的味道充分混合； |
| 7.倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，起锅装盘； |
【青椒炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士1、因为腊肉通常都比较咸，所以这个菜不需要再加盐； 2、为了颜色更加鲜艳，可以加入2个红辣椒； |