青红萝卜龙骨汤的做法,怎么做青红萝卜龙骨汤好吃,做青红萝卜龙骨汤需要哪些食材?-优卡食谱网

青红萝卜煲龙骨，是一个极之经典的,粤、港澳两地常见的汤品。一般以为，广东老火靓汤是最适合冬季饮用，其实老火靓汤是四季皆宜的美味汤品，只要根据四季变化，选择应季最适宜的汤料，都可以做出适应时令的老火靓汤。

【食材与调料】

【主料】青萝卜500g，胡萝卜100g，猪龙骨400g

【辅料】油适量，盐适量，姜2片，料酒10g，蜜枣2个，无花果4个，北杏3g，南杏3g，火腿20g

【制作步骤】

	1.准备好所有食材。
	2.将无花果、南北杏用清水浸泡20分钟，清洗干净，沥干水备用。
	3.将胡萝卜、青萝卜去皮清洗干净，切成滚刀块，备用。
	4.将火腿切成母指甲面积大小的丁粒。
	5.将龙骨冷水入锅，氽水。
	6.中火加热，逼出龙骨血沫。
	7.然后将龙骨捞起，冲洗干净粘在龙骨上的血沫，沥干水备用。
	8.用炒锅，下适量的花生油，烧至6分热，下姜片煸出香味。
	9.放入沥干水后的龙骨、火腿粒，炒匀，再沿锅边溅入适量的料酒，翻炒几下，兜匀。
	10.将炒好的龙骨、火腿粒，与南北杏、无花果、蜜枣一起倒入汤煲内。
	11.在汤煲内注入3.5升清水。
	12.在大火煮开后，煲20分钟，改小火继续煲30分钟，然后将青红萝卜放入煲内。
	13.用中小火煲1小时，加适量的盐调味，即成。