清炖三丁
| 总觉得茄子有一种特殊的香气，这种香气是非炖而不会出来的，有段时间还是在婆婆的老家，那时候每次吃茄子，都会觉得嘴里面香香的，甚至喉咙眼都觉得香得很。不知道什么原因，问过婆婆，婆婆说她那些天也是那样，可能是上火了吧。可是后来也会不断的有这样的情况，因为婆婆喜欢慢慢的炖茄子。直到现在才慢慢的知道，茄子是有一种特殊的香气的，很清甜，滋润。只是要慢慢的清炖出来才会有。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，豆腐200g，豇豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香油适量，鸡精适量，清水适量，生抽适量，洋葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.豇豆，豆腐，茄子都切成小碎丁，洋葱切片 |
 | 2.热油锅爆香洋葱 |
 | 3.放入豇豆翻炒 |
 | 4.再放入茄子一起翻炒 |
 | 5.看到茄子遇热出水时放入豆腐丁 |
 | 6.放盐 |
 | 7.放生抽一起翻炒均匀 |
 | 8.放适量清开水炖煮 |
 | 9.看到茄子软烂时淋上香油出锅 |
【清炖三丁做法小贴士】
| 1 豇豆，茄子，豆腐切的越碎越好。 2 添加的清水以淹没菜菜为好。 |
