青豆炒素肉
| 圆圆的青豆，当季来吃很香，其中又以焖煮为上，能带出青豆的香味，青豆和香菇可是绝配哦，煮汤的话味道就逊了点了。 |
【食材与调料】
| 【主料】青豆300g，香菇10g，素肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，水适量，蘑菇精适量，生粉适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.泡发好的香菇切丁 |
 | 2.素肉切成同样大小的丁 |
 | 3.香菇先在炒锅里用油炸成金黄色出香味 |
 | 4.倒入洗好的青豆 |
 | 5.加适量盐 |
 | 6.加水，没过青豆多一点，盖上锅盖开始焖煮 |
 | 7.等到水份稍微收干 |
 | 8.加入素肉翻炒 |
 | 9.再加入生粉和蘑菇精兑成的粉水 |
 | 10.稍拌一下即变浓稠 |
 | 11.上盘前洒上一点胡椒粉 |
 | 12.上盘后装点下香菜就OK啦。香菜在这里不止装饰那么简单哟，它和青豆的滋味也很搭呢。 |
【青豆炒素肉做法小贴士】
| 青豆不太容易煮熟，煮黄的话又不好吃，所以加水焖煮的时候要看得紧一点，中火就可以了，一般是一次性把水加足，要是水要干试着豆子还熟不透可以适量再加点，但是不要太过。 这里用的素肉是熟的，所以不用怎么处理，有的素肉是要煮的，具体看买的什么样的素肉了。 |
