清炒油菜
| 油菜富含维生素C，是很多人喜欢的绿色蔬菜。尤其是冬天的油菜，水嫩异常，纤维素较少，口感更好。去早市时，看到绿油油的油菜，甚是喜爱，买了一些回来，清炒一下，平抑暖气太干引起的燥气。 |
【食材与调料】
| 【主料】油菜250g，胡萝卜50g，木耳50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，蒜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.油菜洗净。 |
 | 2.切成大小合适的段。 |
 | 3.蒜切成片状。 |
 | 4.葱切段。 |
 | 5.木耳泡发，清水洗净。 |
 | 6.胡萝卜切片。 |
 | 7.坐锅。 |
 | 8.油热后，把葱、蒜片炒香，放入胡萝卜片。 |
 | 9.炒至油呈金黄色，放入油菜。 |
 | 10.炒至八分熟，加些盐和蚝油。 |
 | 11.炒至九分熟，加入木耳。 |
 | 12.翻炒片刻，装盘即可。 |
【清炒油菜做法小贴士】
| 1. 让胡萝卜充分接触油，有利于胡萝卜素溶于油中，容易被人体吸收。 2. 食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。 3. 木耳不能放得太早，否则容易干，发出爆裂声。 |
