清炒绿豆芽
| 绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。又一茬绿豆芽收割了，自己在家发豆芽真的是件很有趣的活动，特别是在这个炎热的季节里，绿豆芽真成了“经济适用型菜”了。 |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽300g，韭菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，生姜适量，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆用豆芽机发成绿豆芽。 |
 | 2.绿豆芽去根淘洗干净。 |
 | 3.韭菜择洗干净后切长段。 |
 | 4.生姜，红椒切丝。 |
 | 5.锅里倒入油，油热后放入姜丝、辣椒、花椒爆香。 |
 | 6.倒入绿豆芽，大火翻炒。 |
 | 7.炒至绿豆芽稍微变软后倒入韭菜，翻炒。 |
 | 8.调入精盐，翻炒均匀即可。 |
【清炒绿豆芽做法小贴士】
| 韭菜要后放，防止韭菜炒软塌。 |
