清炒豆角丝
| 豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼露适量，鸡粉适量，蒜瓣适量 |
【制作步骤】
 | 1. 蒜瓣去皮拍扁剁成蒜末 |
 | 2.豆角摘掉两头去掉筋后洗净沥干 |
 | 3.沥干水分后切成丝备用 |
 | 4.置锅火上烧开水，倒入豆角丝焯一下水后捞出沥干 |
 | 5.另置锅火上，倒入有烧热，放入蒜末 |
 | 6.炒出香味后放入豆角丝 |
 | 7.翻炒半分钟后加热盐，鱼露 |
 | 8.翻炒几下，加入鸡粉后翻炒均匀后即可 |
【清炒豆角丝做法小贴士】
| . 选豆角时，要豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳， 而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。 . 豆角一定要焯透，以防止中毒；豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。 |
