芹香拨烂子
| 山西风味 |
【食材与调料】
【主料】土豆根据大小3到5颗，西芹叶6、7根 |
| 【辅料】白面粉3、4杯 |
【制作步骤】
 | 1.将土豆削皮洗净备用 |
 | 2.摘洗好西芹叶子，西芹杆可留做其他菜 |
 | 3.用擦丝板将土豆擦丝（比炒土豆丝细，比馅料丝粗） |
 | 4.将西芹叶撕成小段洒在土豆丝上 |
 | 5.备好足量面粉，大概1到3碗 |
 | 6.将面粉撒在西芹叶上 |
 | 7.用手将盆中丝段面搅拌均匀（图中为面粉不足的情况），直至面粉均匀粘附在土豆丝上 |
 | 8.放入蒸锅蒸15分钟 |
 | 9.蒸好晾凉后可用葱与干辣椒爆炒或直接拌入面卤（西红柿鸡蛋卤）食用 |
【芹香拨烂子做法小贴士】
| 小贴士1.面粉量应根据土豆量及土豆湿度决定，土豆越多越湿，面粉越多。 2.一定要拌匀面粉 |
