芹菜鲫鱼豆腐的做法,怎么做芹菜鲫鱼豆腐好吃,做芹菜鲫鱼豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！

【食材与调料】

【主料】鲫鱼1条，老豆腐1块，芹菜1根，香菇1个，生姜1块，大蒜4瓣，大葱半根

【辅料】鹌鹑蛋若干，盐1茶匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，花椒几粒

【制作步骤】

	1.主要材料备齐；
	2.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
	3.卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
	4.鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
	5.在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
	6.炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
	7.接着下豆腐块略煎；
	8.接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
	9.接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
	10.鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
	11.开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。