茄子肉沫手工炸酱面
| 最近一直吃米饭，因为我爱吃米，老公很久没吃面了，家里刚好还有两个茄子，我一想，做个炸酱面吧，行动起来！老公看着宝宝，我做饭，嘿嘿！炸酱面做好后，老公吃了第一口说了句好吃！就没空和我说话了，埋头大吃啊！哈哈 |
【食材与调料】
【主料】茄子两个，肉沫250g |
| 【辅料】盐四勺，十三香两勺，蒸鱼豉油三大勺，老抽两大勺，白糖两勺，鲍鱼汁一勺 |
【制作步骤】
 | 1.先和面啦，因为现在天有点热，要活硬点哦。记得妈妈教我的俗语“冬稠稠，夏流流”。意思是说，夏天热，面越放越软，所以活硬点。冬天冷，越放越硬，所以活软点。应该是热胀冷缩的原理。老人都是很有智慧的。 |
 | 2.茄子切丁。因为茄子切开后很快就氧化了，可以泡水里，去涩，也不那么吃油。 |
 | 3.买的瘦肉丝剁碎。这个看个人喜欢，我不吃肥肉。 |
 | 4.葱姜蒜爆锅，家里葱多我就多放了些。 |
 | 5.放入茄子丁翻炒 |
 | 6.炒软后放入两勺黄豆酱 |
 | 7.搅拌均匀变色后放入肉沫翻炒 |
 | 8.放入蒸鱼豉油 |
 | 9.鲍鱼汁 |
 | 10.老抽上色 |
 | 11.放入白糖 |
 | 12.菜炒好后放一边，开始把之前和好的面切一下。感觉窄的更配炸酱些，就切的窄了点 |
 | 13.切好的面斗开，以防粘连。 |
 | 14.煮好的面，拌上炸酱，好吃！ |
【茄子肉沫手工炸酱面做法小贴士】
