茄子肉包
| 今天逛超市发现茄子特价，还特新鲜，一下子买了好几个，真好用来包包子，味道很不错，儿子超爱吃！ |
【食材与调料】
【主料】茄子2个，肉馅400g，面粉500g |
| 【辅料】五香粉4g，姜粉3g，葱1棵，蒜4瓣，盐适量，酵母3g，鸡精适量，料酒1勺，酱油两勺 |
【制作步骤】
 | 1.酵母用水冲开，倒入面粉中，将面粉和成絮状，再揉成团，面要和软一些，水要一点点加，放到温暖处发到2.5倍大 |
 | 2.肉馅加入料酒，酱油按一个方向搅匀，再加入葱末，姜粉，五香粉搅匀，如果太干可加入一点水并按一个方向搅拌，再倒入适量油 |
 | 3.茄子切成丁，撒少许盐腌一会儿 |
 | 4.将茄丁攥干水分放入肉馅中搅匀，再撒入适量盐鸡精拌匀 |
 | 5.将发好的面揉匀排气，切成小剂子擀成中间厚的面皮 |
 | 6.取一个面皮放入肉馅，从一边开始捏褶， |
 | 7.一边捏褶一边抻面皮，转圈捏到一起。蒸锅上汽中火蒸15分钟，关火焖5分钟即可出锅 |
【茄子肉包做法小贴士】
| 小贴士1.茄子切成丁后撒点盐腌一会儿，水分很快能排出。 2.面皮要擀得厚一些，以免蒸时烫成死面皮。 |
