茄子酱肉蒸包
| 袋子里的面粉不多了，想快点解决完了，让婆婆回老家磨新面，正好好久没吃包子了，看着还有点五花肉就做酱肉包吧。晚上做发面的要到半夜才能吃，只好做了懒面的，五花肉不算多，又擦上了两个茄子，没想到做出了的味道特别好，真不该晚上做，懒面的吃多了不好消化~~插个小笑话：话说，某人某天早上去食堂吃早餐，通常都是吃两个包子，一包牛奶那天人多在排队，脑子里在想事情，一会就排到某人了，阿姨问要什么…习惯性的随口说：两个牛包……阿姨一愣，某人也楞了，急忙改口说：两个奶子……阿姨脸都绿了……某人凌乱了……周围笑疯了……结果阿姨给某人夹了两个奶黄包……某人无脸见人啊 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉300g，面粉500g，茄子200g |
| 【辅料】豆油适量，盐适量，十三香适量，老抽适量，豆瓣酱适量，葱花适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加水搅拌成面疙瘩 |
 | 2.和成面团 |
 | 3.盖上湿布醒发，因为没放酵母，所以醒发至调好馅料就可以用了 |
 | 4.炒锅烧热倒入适量豆油烧熟，关火放凉备用，如果有花生油就不用这一步了，可以直接用花生油 |
 | 5.茄子剁成茸 |
 | 6.放入盆里压入适量盐腌制出水 |
 | 7.五花肉切小块，葱姜切小段 |
 | 8.葱姜五花肉一起放入料理机搅成肉馅 |
 | 9.肉馅里放入老抽，十三香，豆瓣酱搅拌均匀 |
 | 10.因为豆瓣酱本身就咸我就没再放盐 |
 | 11.腌好的茄子挤干水分 |
 | 12.挤干水的茄子放入肉馅里 |
 | 13.浇入放凉的豆油 |
 | 14.搅拌成酱肉馅 |
 | 15.醒好的面团肉揉至光滑 |
 | 16.分成若干同等大小的剂子 |
 | 17.用手心压扁比较好擀皮 |
 | 18.擀成圆皮 |
 | 19.中间放入酱肉馅 |
 | 20.捏成包子 |
 | 21.蒸锅篦子刷一层食用油就不用铺笼布了 |
 | 22.大火烧开转中小火蒸15分钟 |
 | 23.焖5分钟再出锅 |
【茄子酱肉蒸包做法小贴士】
| 因为五花肉少了点，所以放了点茄子，可以做纯五花肉的 茄子遇盐下水，所以要提前腌制一下挤出水分 蒸熟关火后不要急于掀盖，焖一下再出锅 |
