茄子夹肉
| 茄子夹肉经过一炸一煮，肉香味浓，茄子也煮的软软烂烂的，特别入味。这道菜适合夏天吃，因为茄子含丰富的维生素P，清热又活血，软烂易消化。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g，肉糜200g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生粉适量，酱油适量，糖适量，耗油适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切片，两片之间不要切断 |
 | 2.洗净沥干水分 |
 | 3.肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀 |
 | 4.两片茄子之间加入肉糜，不要太多 |
 | 5.碗里放点生粉，加水调成糊状 |
 | 6.夹好肉的茄子沾上调好的生粉 |
 | 7.放油锅里炸 |
 | 8.炸好的茄子盛在碗里 |
 | 9.等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮 |
 | 10.加糖 |
 | 11.放点耗油 |
 | 12.青椒洗净切块 |
 | 13.放入青椒，翻炒均匀即可 |
【茄子夹肉做法小贴士】
| 在炸的时候，沾有生粉的一面放油里先炸 |
