茄子杭椒包的做法,怎么做茄子杭椒包好吃,做茄子杭椒包需要哪些食材?-优卡食谱网

爱好也做了这么多年的美食，却迟迟羞愧不会做面食。面包会做，蛋糕会做，却没亲手做过馒头包子。估计关注兔兔博客的亲都没见我怎么发过吧。这是第一次发包子，哈哈。我最爱的茄子馅。上高中绘画补习的时候，小区门口有一家包子铺，南瓜馅的，葱肉馅的，油面的，还有我最爱的茄子馅。每次课间休息，包子铺的香味太浓了，面香味，同学很多都会一起去买垫个饥。后来工作后去找过那家包子铺，老板早就搬走了，外面也很少卖茄子辣椒馅的。所以这次包，最先想到的就是茄子馅。茄子和杭椒真的是绝配，比肉包子还香。虽然杭椒比较辣，但是中和了茄子，在一起不会辛辣反而太过好吃，这个一定要用杭椒！杭椒！杭椒！重要的事情说三遍！根据自己平时做饭的经验，拌馅还是很成功的。包子馅看不出来茄子的紫色，但味道鲜香比肉馅还好吃。一口气先吃4个。第一次动手包，褶子不是很漂亮。不过我会继续学习的哈，后面还要包各种各样馅料的~

【食材与调料】

【主料】茄子2个，杭椒100g，葱3根，大蒜1头，面粉700g

【辅料】油适量，盐适量，花椒粉20ml，五香粉5ml，生抽15ml，酵母5g，清水适量

【制作步骤】

	1.面粉酵母混合，添加水（根据吸水量酌情添加）。
	2.和平时和面一样，揉好，盖上湿布放置温暖处发酵。
	3.发面的时间开始准备馅料。
	4.杭椒切斜小段、大蒜切片、葱切成葱花。
	5.茄子切小于1CM的丁，撒上适量的盐，放置半小时
	6.茄子出水，挤去茄子里的水分（不要挤的过干）。
	7.茄子丁里放入葱花、蒜片、杭椒，搅拌均匀。
	8.放入、花椒粉、盐、五香粉搅拌均匀，再放适量的油搅拌均匀，最后放入生抽拌匀。
	9.面团发酵两倍大，有大网眼。
	10.面团倒到案板上，轻轻揉成粗的条状。
	11.切成剂子，呈一个个面团。
	12.把小面团用手掌压成扁圆。
	13.用擀面杖擀成中间厚两边薄的包子皮。
	14.取一个包子皮，中间多放些茄子馅。
	15.提起包子皮，一个个褶捏。
	16.收口，捏好一个个包子。
	17.所有包子盖上湿布静置半小时（这样蒸出来的包子虚）。
	18.锅里添足量的水，大火烧开，包子上锅蒸15-20分钟，关火再焖五分钟开锅。