茄汁素虾仁
| 素虾仁版本很多，素菜饭馆，庙宇都有这道菜。也是一道名菜。全国各地都有。具有代表性的应属庙宇的素斋。茄汁喜欢的人群超多。加秋葵是为了均衡营养和配色。 |
【食材与调料】
【主料】藕200g，秋葵50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱适量，淀粉适量，白砂糖适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.藕，去皮。 |
 | 2.切成细粒，洗一下，沥干。 |
 | 3.加干淀粉，拌和。 |
 | 4.做虾仁，生坯。 |
 | 5.下油锅炸。 |
 | 6.炸好盛起。 |
 | 7.秋葵水里煮熟。 |
 | 8.切小段。 |
 | 9.做番茄酱调汁，加糖，盐，水。倒下素虾仁，秋葵，翻炒。 |
 | 10.装盘。 |
【茄汁素虾仁做法小贴士】
| 小贴士藕细粒大小直接影响口感。不宜太小。 |
