茄汁素海参的做法,怎么做茄汁素海参好吃,做茄汁素海参需要哪些食材?-优卡食谱网

素海参，有的说是鲁菜，有的说是闽菜，有的说是湖北菜，有的说是庙宇菜，用的材料也不一样。至少有一点是共同的素的。还有是素菜中的一道名菜。用黑木耳做的应该是鲁菜，其他用葛根粉，香菇，口感上不如黑木耳。黑木耳可以以假乱真，外形像，口感也像。但各店，各厨师有点小变化，加了其他配料，叫法也不一样。茄汁素海参，用上等的东北黑木耳，吃起来很滑，是香菇，葛根粉无法比的。香菇不能整条，只能切片。葛根粉可整条，但口感差，不像海参。

【食材与调料】

【主料】黑木耳30g

【辅料】油适量，盐适量，水淀粉适量，番茄酱适量，白砂糖适量，小葱适量，玉米淀粉适量

【制作步骤】

	1.黑木耳。
	2.黑木耳浸泡，发好后煮软。加少许盐入味。
	3.煮好的沥干。
	4.加生粉（玉米粉较好）
	5.做成海参状。
	6.上锅蒸。
	7.取出后冷却。
	8.用小刀铲一下。
	9.取出中间填料。
	10.装盘。
	11.少许油，放番茄酱，糖，盐，水，水淀粉。
	12.配上葱花。
	13.淋上番茄汁。