茄汁烧排骨
| 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。适宜于气血不足，阴虚纳差者。湿热痰滞内蕴者慎食；肥胖、血脂较高者不宜多食。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，蕃茄酱适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净控干水分 |
 | 2.加生姜片和料酒腌制一会 |
 | 3.热锅下油放排骨炸至表面略黄时捞出 |
 | 4.锅内留少量油下姜片和茄酱 |
 | 5.下炸好的排骨和冰糖 |
 | 6.加盐 |
 | 7.加水 |
 | 8.加适量的老抽 |
 | 9.煮至排骨变软即可 |
【茄汁烧排骨做法小贴士】
| 排骨在油中炸至表面略变黄即可，不可炸得太久以免烧出的排骨肉质太干。 |
