茄汁黄豆排骨的做法,怎么做茄汁黄豆排骨好吃,做茄汁黄豆排骨需要哪些食材?-优卡食谱网

北方的冬季是萧瑟寒冷的，为了应付这个季节，咱一般都习惯从秋天就开始进补，秋补一是补上夏季亏欠的，二是为冬季做准备。不过，冬季也没耽误咱大快朵颐，相比秋季咱冬天吃的还更加的热乎了，火锅菜，砂锅菜，各种的汤类都成了咱们餐桌上的常客。飘雪的日子里，守着咕嘟嘟冒着小泡，飘着肉香的砂锅菜，热热乎乎的，这感觉，多美。

【食材与调料】

【主料】猪肋排300g，水发黄豆100g，西红柿150g

【辅料】油2茶匙，盐1茶匙，番茄酱60g，生姜10g，大葱适量

【制作步骤】

	1.黄豆提前泡发。
	2.猪肋排洗净斩成长段。
	3.炒锅里倒入油，放入排骨段小火煎制颜色微黄后盛入到砂锅里。
	4.锅里放入葱段，生姜爆香。
	5.倒入番茄酱，小火翻炒成浓稠的酱汁。
	6.倒入足量的清水，烧开。
	7.盛有排骨的砂锅放入泡好的黄豆，倒入烧好的番茄酱汤汁。
	8.砂锅上炉灶，大火煮开后改小火炖。
	9.西红柿洗净后切成小块。
	10.砂锅小火炖40分钟，炖至汤汁粘稠。
	11.放入西红柿块，调入精盐后小火炖5分钟。

【茄汁黄豆排骨做法小贴士】

小贴士1、砂锅一次倒入足够的清水，如果中途需要添加水的话要加滚开的清水。如添加冷水，容易使正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
2、最后临近关火时再放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤汁浓度不够。
3、不要放入过多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。