茄汁扁豆
| 【茄汁扁豆】用的茄汁是自己熬制的，方法是用西红柿和洋葱，将其切碎、炒熟、加水煨制浓稠，用蚝油、白糖调味，过滤即成。用它可以作为调料，烹制自己喜欢的菜肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，茄汁适量，味精适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：净扁豆、茄汁、葱。 |
| 2.起锅热油、爆香葱花。 |
| 3.然后放入扁豆。 |
| 4.反复煸炒，炒至扁豆塌秧。 |
| 5.接着加入茄汁。 |
| 6.烧开后，加盐调味，炖制5分钟左右。 |
| 7.加味精提鲜，翻炒均匀即可关火。 |
| 8.出锅装盘，即可食用。 |
【茄汁扁豆做法小贴士】
| 烹制扁豆时，一定要熟透之后再食用。 |