茄汁扁豆
| 扁豆是夏日里的当季蔬菜，爆炒扁豆，爆锅的时候加一点小红辣椒，在来个西红柿煮成茄汁，点缀其中，扁豆的香脆中带着些许的辣味、酸味，是夏日餐桌上不可或缺的一道下饭菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆300g，西红柿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，黄豆酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，猪肉适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱、姜、蒜、红辣椒、猪肉切片备用。 |
 | 2.扁豆切丝备用。 |
 | 3.西红柿开水烫，去皮，切丁备用。 |
 | 4.锅中放油，下葱、姜、蒜、红辣椒、猪肉爆锅，加黄豆酱炒香。 |
 | 5.下西红柿翻炒出汁。 |
 | 6.下扁豆翻炒。 |
 | 7.加适量盐、酱油、醋，出锅。 |
【茄汁扁豆做法小贴士】
| 扁豆多炒一会，防止中毒。 |
