茄丁打卤面
| 河南是以面食为主的内陆省份，面食的品种花样很多，包子、馒头、油饼、饺子、面条……今天分享一道河南家常面条---茄丁打卤面 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉300g，茄子200g，面条500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄瓜适量，荆芥适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图片 |
 | 2.五花肉洗净，切成1.5cm见方的丁；茄子去蒂洗净，切成茄丁；葱姜择洗干净，切碎。 |
 | 3.黄瓜洗净，切成黄瓜丝；荆芥取嫩叶洗净；大蒜捣成蒜泥，加香醋、香油调成蒜汁。 |
 | 4.从姜炒出香味，下入五花肉丁煸炒至断生。 |
 | 5.加酱油、料酒继续煸炒 |
 | 6.放入茄丁炒匀 |
 | 7.加高汤、调料，大火烧沸，转小火煮8分钟。 |
 | 8.另起锅加水烧沸，下入面条煮熟。 |
 | 9.面条成碗中，浇上茄丁卤，放黄瓜丝、荆芥，倒入蒜汁拌匀即可 |
【茄丁打卤面做法小贴士】
| 茄子要选用嫩茄子 |
