巧克力戚风蛋糕
| 我家很少做蛋糕，做这蛋糕是为了消耗家里的一瓶巧克力酱，正在发愁再不用要过期了，偶然看到有人用这巧克力酱做的蛋糕，就尝试一下，还真的很赞，连续做了2次了。方子我改动了一下，巧克力酱很甜的，就减少了白糖的用量。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90g，鸡蛋 5个 |
| 【辅料】巧克力酱80g，盐2g，白糖60g，葵花籽油50g，牛奶50g，白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所有食材 |
 | 2.蛋清和蛋黄分离后蛋清里加入2克盐和滴入数滴白醋 |
 | 3.分三次加入白糖用厨师机搅拌，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续至呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 |
 | 4.一直至提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。 |
 | 5.蛋黄加入20克白糖搅拌均匀 |
 | 6.把葵花籽油和牛奶分次倒入搅拌均匀 |
 | 7.过筛低粉翻拌均匀 |
 | 8.再倒入巧克力酱翻拌均匀 |
 | 9.取3分之一蛋白加入蛋黄巧克力糊里翻拌均匀 |
 | 10.再把蛋黄巧克力糊全部倒入蛋白里翻拌均匀 |
 | 11.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来 |
 | 12.烤箱170度预热后倒数第二层烤40分钟，25分钟后盖上锡纸，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却脱模 |
【巧克力戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.烤箱的温度和烘烤的时间要依照自家的烤箱为定。 2.我用的是是8寸模具的 |
