炝炒圆白菜
| 一起学做家常菜。叶子导师说：“圆白菜是一种人人都不陌生的廉价蔬菜。炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不能用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩。”依照导师的步骤操作，真的和我往日做的味道不同，谢谢叶子导师的分享！ |
【食材与调料】
【主料】圆白菜400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白醋适量，干花椒粒20粒，小干辣椒6个，大蒜6瓣 |
【制作步骤】
 | 1.材料备好。 |
 | 2.依照导师的操作，圆白菜去掉老帮取中间部分，仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下。 |
 | 3.大蒜切成片，干辣椒剪成小段。 |
 | 4.洗干净的圆白菜撕成小块。 |
 | 5.炒锅中加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香。 |
 | 6.花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香。 |
 | 7.然后放入圆白菜快速翻炒。 |
 | 8.稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅。 |
【炝炒圆白菜做法小贴士】
| 小贴士圆白菜一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感，一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒。 大火快炒，放完调料炒匀就出锅。 |
