炝炒土豆丝
| 炒土豆丝的最高境界是——“外软内脆”。 首先，要刀工好，粗细不均，自然影响口感，甚至于生熟不均；锅的热度要掌握好，确保“热锅凉油”不粘锅为妙；其次是火候，炒的时间过长，会导致土豆的有“面面”的感觉，甚至索性回归淀粉勾芡时代，反之，炒的时间过短，土豆还有“生涩”的感觉；所以说掌握火候尤其重要哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】土豆1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，醋适量，葱适量，辣椒2根 |
【制作步骤】
 | 1.土豆去皮。 |
 | 2.土豆先切成薄片，再切成丝，切丝后冲两三次水，把多余的淀粉冲走，并在清水里泡一会儿。 |
 | 3.把葱切成小段。 |
 | 4.锅内放油，放入小红尖椒和葱段煸炒。 |
 | 5.等辣椒和葱段爆香后加入土豆丝爆炒，熟后加入糖，盐调味即可。 |
 | 6.美味的土豆丝炒好啦~~简单营养，亲们试试吧！ |
【炝炒土豆丝做法小贴士】
| 炒土豆丝，醋是必不可少的，它不仅能增加土豆丝的爽脆感，还可以减少食盐的用量。还有，有了生抽，就不要放盐，生抽既有咸鲜味，还增加为菜肴增加了浅浅的，有食欲的颜色。 |
