炝拌紫甘蓝
| 入口爽脆，微酸，葱蒜的香气被油提起来，整盘菜亮晶晶的样子。 原来在中学时，爸爸很喜欢做的一道菜，不过用的是白色普通包菜，我这次换了紫色来做。白的或紫的，做出来都很美丽。爸爸刀工好，一丝丝切得特别细。第一次吃到他做的这菜，很惊讶，太好吃了！想不到那么不起眼的包菜居然有这样爽口的味道，爸爸还卖关子不说怎么做的。后来看他做过，这却是我第一次动手做。夹了一筷子尝尝，嗯，味道虽然赶不上记忆中的，但对我来说也差不多了。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫甘蓝4片 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1小段，大蒜1瓣，菠菜叶3片，花椒粉少许，醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料。 |
 | 2.紫甘蓝从根部一片片取下，冲洗沥水，切成很细的丝儿。 |
 | 3.蒜和葱切茸，放在紫甘蓝丝儿上面。 |
 | 4.在蒜和葱上面撒上少量的盐和花椒粉。 |
 | 5.菠菜入沸水烫熟。 |
 | 6.菠菜切碎，放于葱蒜周围。 |
 | 7.锅内油烧热，待起烟，快速浇在葱蒜茸上。 |
 | 8.依自己口味倒入醋适量，一起搅拌均匀即可。 |
【炝拌紫甘蓝做法小贴士】
| 1 也可以用白色的甘蓝来做这道菜。 2 烧开的滚烫的油迅速浇到菜上面，激发出香味。 3 菜里面的甘蓝是生的，要洗干净，适合肠胃好的人。 |
