千张茄子的做法,怎么做千张茄子好吃,做千张茄子需要哪些食材?-优卡食谱网

千张茄子是天津地方特色菜。这个千张与豆皮没有关系。因为菜品的唯一食材——茄子成菜后的形状如层层叠叠的多层纸张，所以，取名“千张茄子”。这道菜，食材既普通又价廉，还利好。烹饪方法简单，菜品味道香醇，深受百姓喜爱。

【食材与调料】

【主料】茄子250g

【辅料】油适量，盐适量，五香粉适量，椒盐适量

【制作步骤】

	1.将茄子切去蒂柄洗干净。
	2.切梳子刀。
	3. 在每片之间撒上少许盐腌渍20分钟杀出水。
	4.挤出茄子中的水分。
	5.在两片之间撒上五香粉。
	6. 再撒上少许椒盐。
	7.锅烧热，加油，腌制好的茄子入锅炸。
	8.小火炸，炸时用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。
	9. 适时将茄子翻个继续炸，还要用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。
	10.炸至油锅中没有或是只有很少、很小的气泡，茄子焦脆即可捞出沥油后享用。