千层酥皮蛋挞皮
| 昨天做蛋挞用的现成的挞皮，一次就用差不多了，今天只好自己动手做起来，用不完冷冻起来下次还可以用，自己动手丰衣足食啊。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，高筋面粉80g，黄油150g，水95g |
| 【辅料】盐3g |
【制作步骤】
 | 1.黄油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化 |
 | 2.粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀 |
 | 3.加入水，用手抓捏成面团 |
 | 4.抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下 |
 | 5.120克软化好的黄油用保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏 |
 | 6.面团松弛好和黄油一起取出，把面团擀成比黄油块稍大的面片，能裹住黄油块的大小即可 |
 | 7.面片把黄油裹好，用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧 |
 | 8.把他擀成长方形，慢慢擀，用力要均匀哈 |
 | 9.然后把擀好的长方形面片三折，如图，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出 |
 | 10.取出后横向（如图）用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次，我大概擀了6次(后面没有冷藏哈，太耗时间了) |
 | 11.擀成长方形的面片，然后把面片卷起来，用橡皮刮板切成合适的大小 |
 | 12.然后用手捏成薄薄的圆形 |
 | 13.放入蛋挞底托里面，继续用双手大拇底转圈按压边缘，做成合适的大小就可以了，蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻，用的时候取出解冻就可以用了 |
【千层酥皮蛋挞皮做法小贴士】
| 小贴士1、冬季室温较底黄油软化比较慢，可放入带发酵功能的烤箱中软化； 2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬，可在阳光底下操作； 3、面团放冰箱冷藏我是前面两次冷藏了，后面是直接操作的，太耗时间了哈； 4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多，可以做其它酥类点心哈。 |
