千层肉饼
| 这“千层肉饼”以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而受广大消费者喜爱。它的最大特点就体现在层次上，非常具有观赏性，真是面皮薄如纸，特别是经过“独家秘制”处理过肉馅，夹入饼中， 再用小火慢慢烙熟，当肉饼要出炉的时候香气四溢，令人垂涎，真是好闻好看又好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅250g，标准粉500g |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，五香粉适量，香油适量，胡椒粉适量，绍酒适量，香葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉用温水和匀饧面越30分钟左右 |
 | 2.肉馅用酱油、盐、葱花、姜末、五香粉、香油、胡椒粉、绍酒、香葱拌匀 |
 | 3.搅拌时顺着一个方向，不要是太大劲不要让肉上劲儿 |
 | 4.将面饼擀开成圆饼 |
 | 5.用菜刀放平均匀的抹上肉馅 |
 | 6.依图所示切上8刀，到中间不要切断 |
 | 7.开始一块块的合上 |
 | 8.依图所示再合上一片 |
 | 9.依图所示再合上一片 |
 | 10.依图所示再合上一片。 |
 | 11.依图所示再合上一片 |
 | 12.依图所示再合上一片。 |
 | 13.依图所示再合上一片 |
 | 14.最后卷好成圆陀略微饧面3—5分钟。 |
 | 15.将面团慢慢擀开成饼。 |
 | 16.将面饼放入加热刷了少许油的锅中 |
 | 17.盖上锅盖慢火烙烤3-5分钟 |
 | 18.翻个盖盖再烙烤2-4分钟即可出锅。 |
【千层肉饼做法小贴士】
| 1. 搅拌肉馅时先将除小葱外的调料加入顺着一个方向搅拌上劲， 待准备包入后再将小葱末和适量香味加入一起搅拌， 这样葱和芝麻油的味道能保持的更浓郁； 2. 千层饼的折叠法： 先将面皮擀成长方向， 再用刀沿着长度的三分之一， 三分之二处在上下边都切上一刀， 刀的深度为宽度的三分之一， 即中间三分之一的宽度部分不要切断； 从左上边的三分之一向中间折叠； 再将左下边的三分之一出也向中间折叠；再将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠； 中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠； 同样方法折叠后， 这样整个饼子就做好了。 3. 将肉馅均匀的抹在面皮上，注意边缘部分要留出来， 这样每次折叠时要将边缘按紧， 这样肉馅的汤汁就不会流出来； 4. 这千层饼比较厚， 馅料也相对较多， 因此煎时要多花点时间； 如果你用平底锅做， 可以放些水先让它气熟些后再加入些油煎至两面金黄。 |
