七星鱼丸的做法,怎么做七星鱼丸好吃,做七星鱼丸需要哪些食材?-优卡食谱网

鱼丸是福建福州市著名的汉族传统汤菜之一。一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”七星鱼丸具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。

【食材与调料】

【主料】黑鱼500g，肥肉50g，猪肉末200g

【辅料】香油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，姜适量，鸡蛋1个，胡椒粉适量，糖适量，高汤适量

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.将黑鱼宰杀干净，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开后去皮。
	3.将肥肉切成丁。
	4.准备好葱姜。
	5.将鱼肉和肥肉丁葱姜放入搅碎机中。
	6.绞碎的鱼肉中加入蛋液，和适量的清水，继续绞碎。
	7.把绞碎的的鱼肉放入大碗中。加入适量的淀粉。
	8.用打蛋器搅打上劲。
	9.加入葱姜碎，生抽、盐白糖香油搅拌均匀。
	10.做成大小一致的丸子。
	11.先将鱼茸做成小饼状。
	12.放入肉丸。包好搓圆。
	13.锅中注入高汤，将鱼丸逐个下入。
	14.改用旺火烧沸。撇去浮沫。中小火汆至鱼丸刚熟透，盛入汤碗，撒上少许葱末、胡椒粉、香油即成。