起士条面包/面包保存小TIPS
| 今天想说一说面包的保存，面包烤好后，趁着还有些许余温的时候就可以用保鲜袋封装起来了，这样能够保住一些湿气在袋子里，有利于面包松软度的保持。如果做得比较多，不会在短时间内吃掉的话，封装后可以放到冰箱冷冻保存，要吃的时候用保鲜袋装上面包，袋口不要收紧，放到微波炉加热１分钟左右即可回复松软。今天还是汤种面包，很松软，加了马苏里拉奶酪和香葱末，有些咸香。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉195克，低筋面粉90克 |
| 【辅料】细砂糖30克，奶粉12克，全蛋60克，温水65克，汤种75克，黄油45克，马苏里拉奶酪适量，小葱2-3支，干酵母6克 |
【制作步骤】
 | 1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取75克备用 |
 | 2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可) |
 | 3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右 |
 | 4.发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟 |
 | 5.松弛好的面团,用手掌压扁,再如图卷起,在案板上搓成长条,粗细长短随意,一一排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步） |
 | 6.马苏里拉奶酪刨成细丝,或者切成小碎块也可以,小葱洗净切成葱花,将二次发酵完成的面条取出,撒上适量马苏里拉奶酪和葱花(奶酪和葱花根据喜好放就可以了，我大约放了80-90克左右奶酪) (如果有现成的干香葱可以在出炉后再撒上) | 7.烤箱预热165度,烤箱中层 18-20分钟左右(喜欢奶酪烤黄点的，可以根据实际情况,稍延长一点烘烤时间) |
【起士条面包/面包保存小TIPS做法小贴士】
| 小贴士面团第一次发酵：用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵 |
