戚风蛋糕
| 戚风蛋糕，是我学做焙烘做的第一道西点，在网上跟前辈们学习了大半个月，才买的烤箱，没想到一次成功，大大增加了我的信心。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉120g，鸡蛋5个，白砂糖90g |
| 【辅料】植物油80g，牛奶80g，盐1小勺，香草精2滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.将蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油的容器里。 |
 | 3.在蛋黄液中加入牛奶、油、30克糖、香草精（可以不放）。 |
 | 4.用打蛋器搅拌均匀。 |
 | 5.将面粉过筛到蛋黄液中。 |
 | 6.用刮刀搅拌均匀，备用。 |
 | 7.蛋清液分3次加入60克白砂糖，用打蛋器先低速再高速打发。 |
 | 8.打至硬性发泡，提起打蛋器头，蛋液尖不打弯即可。 |
 | 9.先将三分之一蛋白液加入蛋黄液中，搅拌均匀，再将蛋黄液加入蛋白液搅拌均匀。 |
 | 10.将蛋糕液倒入纸杯中，放入烤箱。 |
 | 11.预热150度，烤25分钟。 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 1.搅拌蛋糕液不能打圈，自上而下搅。 2.蛋白液一定要打发至干性发泡，这是蛋糕成功的关键。 3.鸡蛋要新鲜。 4.蛋糕液倒入纸杯的三分之二，倒满的话在烤的过程中会溢出来。 |
