荠菜豆腐羹
| 荠菜又名地菜，是人们喜爱的一种野菜，现在也有种植。我国自古就采集野生荠菜食用的习惯。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效，可用于治疗痢疾、水肿、泌尿系统结石等疾病，对女性经期经量过多有一定的疗效。荠菜豆腐羹是人们经常食用的一款菜式，有“翡翠白玉羹”的美名。要做得一清二白也有一些技巧，容我细说 |
【食材与调料】
| 【主料】荠菜100克，白玉豆腐一到两盒 |
【制作步骤】
| 1.荠菜洗净，用开水烫一下控干水分，切成细末；豆腐切小块漂清。 | 2.锅内加水一碗，放入豆腐块煮开。 | 3.在煮开的豆腐里加少许盐和鸡精调味，然后用水淀粉（最好是高级生粉或地力粉）勾芡，然后放入切好的荠菜末搅拌一下，淋点面油即可。 |
【荠菜豆腐羹做法小贴士】
| 小贴士注意事项：不能久煮，否则荠菜发黄，勾芡时别太粘稠，起勺油流线状即可。此羹亦可放入适当肉丝或鸡丝、鱼丝等，增加鲜味，可在放荠菜前放入。 |
