葡萄干戚风杯子蛋糕
自从在好豆换了烤箱,打蛋器,电子称,就一直想做蛋糕,在网上搜索了很多蛋糕食谱,于是尝试做戚风蛋糕,效果还是不错。。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g,鸡蛋4个 |
【辅料】色拉油50g,酸奶40g,细砂糖80g,盐1g,泡打粉半小勺,葡萄干适量 |
【制作步骤】
1.准备材料 | |
2.蛋黄和蛋清用分离器分开(盆子要干的,不能有水) | |
3.用电动打蛋器先打蛋清,打出鱼泡眼时,加入20克白糖,剩下的40克白糖分两次加入后,继续打发蛋白。 | |
4.打到蛋白干发性发泡,插入一根筷子不会打就好,放几分钟也不会消泡 | |
5.蛋黄加入色拉油,20克白糖,盐,酸奶,泡打粉 | |
6.打蛋器低速打至粗泡 | |
7.倒入过筛两次的面粉,快速拌匀 | |
8.蛋黄加三分之一的蛋白,像翻书一样由下至上快速拌好,倒入剩下的蛋白里 | |
9.再全部拌匀,切记要用翻拌法,不要画圈圈, | |
10.把葡萄干洒上面,拌均匀 | |
11.把拌好的蛋糊装在模具里(或是纸杯)上面洒几个葡萄干 装饰 | |
12.烤箱180度烤35分钟 |
【葡萄干戚风杯子蛋糕做法小贴士】
小贴士蛋白要打到干性发泡,蛋黄糊一定要快速拌匀,以免出筋。 |