葡式蛋挞
| 最近一直忙于叶子在淘宝的烘培用品店所以好久没有更新博客了。其实在这期间叶子也一直为家人的早餐而忙碌。只是做好的面包还没来得及拍照就进了儿子的小肚肚了 蛋挞这是第二次制作了，对于叠被子我真的是不愿意去碰，好麻烦的说~ 之所以鼓足勇气去做，是因为前段时间论坛的好多朋友反应买到的黄油香味很大，做出来的饼干的味道实在无法接受。而叶子在没开网店之前也网购了一块这样所谓的黄油，拿回来一闻就觉得这个味道应该是玛琪琳。于是为了证明我的猜测，昨天再次叠被子，来看结果吧. 那现在结果揭晓了，确实是玛琪琳。起酥效果还真是没得说，儿子吃的时候掉了一地的渣儿呢。事实上真正好品质的黄油是没有特殊香气，闻起来应该是一种奶香味儿的。而且黄油和玛琪琳的价格差别也是很大的。相同重量的玛琪琳价格只有黄油价格的1/3不到。所以建议大家网购原料的时候要多询问下店家哦~ |
【食材与调料】
| 【主料】高粉15克 |
| 【辅料】黄油20克，鸡蛋1只，低粉7克，玛琪琳90克，温水70克，奶85克，炼乳一勺，蛋黄2个，植脂奶油100克，糖25克 |
【制作步骤】
 | 1.材料： 挞皮部分： 低粉：135克 高粉：15克 黄油：20克 温水：70克 鸡蛋：1只 玛琪琳：90克（可以用黄油替代） 挞水部分： 植脂奶油：100克 奶85克 低粉7克 糖25克 蛋黄2个 炼乳一勺 |
 | 2.将挞皮部分的20克黄油融化，之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加（现在才想起来我居然忘了加鸡蛋 汗）之后放入冰箱冷藏20分钟. | 3.90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片. |
 | 4.松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大，之后将黄油放在面皮中间，将面皮三折包装黄油片. |
 | 5.用擀面杖在上面轻轻压一下，之后擀开成长方形. |
 | 6.之后再像叠被子似的叠成4折，再次用用擀面杖在上面轻轻压一下，之后再擀开成长方形，用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟. |
 | 7.松弛好的面团再次重复上面过程，擀开成面片后卷起成长条，接着再入冰箱松弛30分钟. | 8.利用松弛的时间熬制挞水，将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火，（要不停的搅拌）稍微降温后加入蛋黄，搅匀待用. |
 | 9.松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中，我分了12份，用手将面团从中间按下去，压成与模具大小相同，放入挞水，8分满即可，因为烤的时候会膨胀. | 10.烤箱预热220°，中层15分钟后，放入上层再烤5分钟. |
【葡式蛋挞做法小贴士】
