蒲城八宝辣子
| “八宝肉辣子”是陕西渭北民间筵席中必不可少的下饭菜，因其配料、 调料众多，故名“八宝”。油汁鲜红，香辣味浓，关中人喜欢把它夹在热馒头中食用，是物 美价廉的大众化家常名菜。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，红萝卜1根，葱200g，生姜100g，辣椒面适量，油炸豆腐干3片，豆豉适量，莲菜适量 |
| 【辅料】老抽豆豉酱油适量，鸡精适量，肉汤适量，盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉放姜片冷水锅里煮20分钟，捞出晾凉，切成丁。肥瘦相间最好！ |
 | 2.老豆腐炸成金黄，晾凉，切成条，再切成丁。 |
 | 3.葱切成葱花状！ |
 | 4.红萝卜和生姜切成丁。 |
 | 5.自家用黄豆捂的豆豉！提前温水泡软，沥水。 |
 | 6.超市买的大头菜，俗称芥疙瘩，切成丁泡凉水20分钟，沥水，防止太咸。 |
 | 7.锅中倒油，先放肉丁，炒至肉出油，稍黄，放辣椒面，上色，根据自己的喜好，可以不同程度放。翻炒，然后依次倒入生姜，葱等等食材，翻炒，倒入老抽上色，再加热水，有肉汤的话加肉汤更香，再放鸡精，盐，出锅！ |
【蒲城八宝辣子做法小贴士】
| 小贴士无 |
