苹果奶酪派
| 苹果是秋季收获的，可是我只做过苹果酱，没做过西点呢，突然想起家里有一个六寸的派盘还没有开光呢，干脆做个苹果派吧，以前是嫌派的油量太高，所以一直没有做过，正好开了一袋奶油奶酪，要赶紧用完，否则就坏掉浪费了，用奶油奶酪做成布丁馅料正合适。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，蛋黄8g |
| 【辅料】奶油奶酪适量，白糖适量，面粉适量，牛奶适量，蛋液适量，苹果适量，黄油50g，白糖15g，冷水25g，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.先做派皮，低粉和白糖及软化的黄油放一起 |
 | 2.用手搓匀 |
 | 3.蛋黄和冷水及盐，混合在一起 |
 | 4.慢慢的加入到面粉中 |
 | 5.揉成面团，放冰箱冷藏四个小时 |
 | 6.做馅料：奶油奶酪和牛奶入一起 |
 | 7.边加热边搅拌，直至奶油奶酪融化 |
 | 8.加入适量的面粉搅拌 |
 | 9.再加入一个鸡蛋液 |
 | 10.拌匀后在火上继续加热一小会，晾凉 |
 | 11.苹果洗净，切成四半，去核，切成薄片 |
 | 12.放入淡盐水中防氧化 |
 | 13.给苹果片杀青：糖水比按2：8配成溶液，煮开 |
 | 14.把苹果片放里面烫一下 |
 | 15.然后捞出控水备用 |
 | 16.冷藏好的面团取出，稍回温 |
 | 17.擀成薄片 |
 | 18.放在派盘上，用手压派，使皮和盘贴紧 |
 | 19.用擀面杖从派盘上滚过，压掉多余的派皮 |
 | 20.在派皮上扎眼 |
 | 21.把做好的馅料填在派上 |
 | 22.再把苹果片按放射状摆在上面 |
 | 23.烤箱预热180度，中层35分钟左右即可 |
【苹果奶酪派做法小贴士】
| 第一次做这个，做好之后感觉温度有些低，下次可以调到二百度来烤。 |
