啤酒鱼
| 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。今天我就用简单的材料给大家做一道啤酒鱼 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼500g |
| 【辅料】油适量，炸粉适量，腐乳适量，番茄酱适量，豆瓣酱适量，蒜适量，姜适量，啤酒1罐 |
【制作步骤】
 | 1.买来的鱼，已经处理好了，回家我们还要处理一下，首先用刀刮鱼皮，多刮几次，可以看到有黑黑的东西 |
 | 2.然后用流水冲洗几次，洗到感觉有点干涩最好，这样可以去腥 |
 | 3.然后开始去鱼腥线，头尾3公分处各切一刀，用刀背轻轻拍打鱼身，就可以很容易的取出腥线 |
 | 4.把处理好的鱼切断 |
 | 5.裹上炸粉 |
 | 6.下锅煎炸，炸制金黄捞出 |
 | 7.裹上炸粉炸的鱼，非常完整漂亮 |
 | 8.切一点蒜和姜 |
 | 9.在准备好啤酒，郫县豆瓣酱，一袋番茄酱和腐乳（红，白腐乳均可） |
 | 10.就用刚才炸鱼的油，先炒郫县豆瓣酱 |
 | 11.然后加入番茄酱 |
 | 12.在加入蒜，姜和腐乳翻炒 |
 | 13.倒入啤酒炒匀 |
 | 14.锅开以后在放入鱼段 |
 | 15.大火烧开，中火炖40分钟即可 |
【啤酒鱼做法小贴士】
| 鱼买回家一定要用刀多刮几次，因为鱼生活在水里下层，身上附着很多异物泥沙，如果不用刀刮，很难清洗干净，多刮几次，在清洗至感觉表皮干涩，那样去腥效果很好 用炸粉代替面粉和淀粉来炸鱼，效果更好，鱼皮不宜散，而且炸出来好漂亮，炸鱼的油也很干净，炸粉在超市很容易买到 |
