啤酒烧带鱼
逛市场的时候我总是留意带鱼,遇上新鲜而价格适中的带鱼总会买一些,今天买的这刀鱼16一斤,一条下来25块钱,肉质很厚,肉色雪白,用菠萝啤酒烧的,味道很不错哦~ |
【食材与调料】
【主料】刀鱼750g |
【辅料】油适量,盐3g,生抽3ml,料酒3ml,味精2g,大蒜3瓣,小葱1根,姜3片,八角1颗,香叶3片,桂皮1段,面粉适量 |
【制作步骤】
1.刀鱼去内脏切段洗净,用盐和料酒腌渍20分钟入味 | |
2.刀鱼块蘸上薄面粉 | |
3.入煎锅煎制 | |
4.煎至两面金黄色,盛出待用 | |
5.准备葱姜蒜 | |
6.热锅热油,下葱姜蒜爆香 | |
7.下桂皮,八角,香叶 | |
8.油温这时很高,趁热烹料酒 | |
9.烹陈醋 | |
10.倒入菠萝啤酒,这种啤酒稍甜,就不需要再加糖了 | |
11.加少许的酱油 | |
12.先不要盖盖子,让鱼腥味散出去 | |
13.加大约3克盐 | |
14.锅内稍留点汤汁,加味精出锅 |
【啤酒烧带鱼做法小贴士】
小贴士我用的是菠萝啤酒,酒精含量低,而且有点甜 ,就不用再放糖了,啤酒代替了水,无需加水了。 |