啤酒烧带鱼
| 逛市场的时候我总是留意带鱼，遇上新鲜而价格适中的带鱼总会买一些，今天买的这刀鱼16一斤，一条下来25块钱，肉质很厚，肉色雪白，用菠萝啤酒烧的，味道很不错哦~ |
【食材与调料】
【主料】刀鱼750g |
| 【辅料】油适量，盐3g，生抽3ml，料酒3ml，味精2g，大蒜3瓣，小葱1根，姜3片，八角1颗，香叶3片，桂皮1段，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.刀鱼去内脏切段洗净，用盐和料酒腌渍20分钟入味 |
| 2.刀鱼块蘸上薄面粉 |
| 3.入煎锅煎制 |
| 4.煎至两面金黄色，盛出待用 |
| 5.准备葱姜蒜 |
| 6.热锅热油，下葱姜蒜爆香 |
| 7.下桂皮，八角，香叶 |
| 8.油温这时很高，趁热烹料酒 |
| 9.烹陈醋 |
| 10.倒入菠萝啤酒，这种啤酒稍甜，就不需要再加糖了 |
| 11.加少许的酱油 |
| 12.先不要盖盖子，让鱼腥味散出去 |
| 13.加大约3克盐 |
| 14.锅内稍留点汤汁，加味精出锅 |
【啤酒烧带鱼做法小贴士】
| 小贴士我用的是菠萝啤酒，酒精含量低，而且有点甜 ，就不用再放糖了，啤酒代替了水，无需加水了。 |