啤酒炖鮰鱼
| 今天我馋肉了，拿起书包去早市巡查一番去，哈哈。来到卖鱼这里，看到一种鱼跟鲶鱼估计是亲戚，有些像，问了老板说是鮰鱼，他说是长江水养的，我记得在饭馆吃过冷锅鱼就是鮰鱼的，肉质嫩还没刺，而且脂肪多，吃起来口感很爱的，一问十元一斤还不贵，来一条吧。于是这条三斤半的大家伙就来到我的水池子里了。说起炖这条鱼我就庆幸在尚食康换到的这口大炒锅，大炒锅是真好呀，直径37厘米，要不这么大条鱼真的放不下呢，啦啦啦，美一个哈。我回家搜了搜鮰鱼，网站介绍鮰鱼的菜谱几乎没有，所以我也没法借鉴了，干脆就自己按平时炖鱼的方法炖吧，不就是鱼么，还能难倒我么嘿嘿。这个鮰鱼长得跟鲶鱼有点像，也有胡须，我数了是八根，没有鳞片，但是他身上没粘液，吃起来肉质脂肪多很嫩无刺，我很爱吃，打算以后还去买。 |
【食材与调料】
| 【主料】鮰鱼1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，啤酒适量，小葱碎适量，花椒大料适量，生抽适量，红糖适量，醋适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鮰鱼洗干净去掉内脏和鱼鳃。 |
 | 2.切成大段备用 |
 | 3.准备好葱姜蒜花椒大料和啤酒一瓶（大蒜我用了两头）。 |
 | 4.热油下鱼段煎一下。 |
 | 5.一面金黄就翻个个。 |
 | 6.拿铲子扒拉开一个油窝，将佐料放进去煸一下。 |
 | 7.加生抽 |
 | 8.加一瓶啤酒 |
 | 9.少许红糖 |
 | 10.再加些醋 |
 | 11.加盐盖盖子小火炖。 |
 | 12.直到汤汁不多了撒上小葱碎就行了。 |
【啤酒炖鮰鱼做法小贴士】
| 这个鱼脂肪多，所以煎鱼时少放油就行了 |
