啤酒鹌鹑蛋
| 啤酒鹌鹑蛋，一颗颗小小的卤蛋，勾起我儿时的记忆，妈妈喜欢饭后拉上爸爸坐在院子里小酌一杯，配一碟花生，加一碟啤酒鹌鹑蛋，我们几个姐妹围着转一圈Ｑ一个，后来妈妈做啤酒鹌鹑蛋的份量就越做越多，生怕被我们吃光了，她没得吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑蛋400g，啤酒300ml |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，白糖适量，卤水适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鹌鹑蛋煮熟去壳。 |
 | 2.开大火，倒入油，爆香蒜，倒入半瓶啤酒约300ml，加入鹌鹑蛋。 |
 | 3.加老抽，加老卤水，就是卤过肉或者其它东西的卤水。没有现成卤水可以换成生抽。 |
 | 4.加入白糖，小火汤汁收干，翻炒上色。 |
 | 5.最后装盘即可。（中间这个只是用来点缀） |
【啤酒鹌鹑蛋做法小贴士】
| １.煮鹌鹑蛋时，水里加少量盐，可以防止鹌鹑蛋爆裂。 ２.鹌鹑蛋放冷水中泡一下再剥不会烂。 |
