酱爆蛏子
| 蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。这道酱爆蛏子，简单，零厨艺，又美味，爱吃海鲜的没有不尝试的道理哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛏子500g |
| 【辅料】油适量，老干妈豆豉酱1勺，剁椒酱1勺，细香葱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.老干妈豆豉酱1勺 |
 | 2.剁椒酱1勺 |
 | 3.生姜大蒜拍碎切成颗粒 |
 | 4.锅里加水，加适量料酒，蛏子略煮1-2分钟，只要壳张开了就捞起用凉水冲下，不要煮太久，否则肉质就老了 |
 | 5.热油爆香生姜大蒜，豆豉酱和剁椒酱 |
 | 6.倒入蛏子大火爆炒 |
 | 7.起锅后撒上香葱即可 |
【酱爆蛏子做法小贴士】
| 由于有了剁椒酱和豆豉酱，就不用放盐了，蛏子水煮过很容易熟所以炒的时间要短，保证蛏子肉质的鲜美 |
